Recipes

Ingredience (4 porce) 400 g čerstvé sezónní zeleniny (paprika, cuketa, lilek, rajčata, mrkev, sladké brambory) 600 g kokosového masa – dužina z mladého kokosu Wild & Coco 200 g tempehu ze zeleného hrášku Wild & Coco sójová omáčka kari čerstvé bylinky (např. koriandr) pekanové či jiné velké ořechy extra panenský olivový olej bílý Kampotský pepř solný květ Postup 1. Marinujte krátce kousky kokosové dužiny s kari kořením. 2. Marinujte tempeh se sójovou omáčkou. 3. Nakrájejte sezónní zeleninu, přidejte sůl, ořechy, olivový olej a bílý Kampotský pepř. 4. Zeleninu položte na gril, vedle ní marinovaný kokos a tempeh. 5. Průběžně vše na grilu otáčejte a postupně sundávejte. 6. Poskládejte na talíř pinzetou všechny ingredience dohromady – vytvoříte „salát“. 7. Přidejte čerstvé bylinky a solný květ. 8. Vychutnejte si čerstvý, zdravý, chutný a výživově skvělý pokrm!   Dobrou chuť! Autor: Mateo De Carli

Ingredience – košíčky 1 plát máslového listového těsta 25 g másla 250 g jahodové marmelády 200 g smetany ke šlehání ztužovač šlehačky (nemusí být) červený Kampotský pepř maliny moučkový cukr na poprášení Ingredience – jahodová marmeláda cca 1,5 kg vyzrálých čerstvých jahod cca 350 g třtinového cukru šťáva z jednoho citronu čerstvě namletý červený Kampotský pepř cca 50 ml balzamikového octa Postup na košíčky 1. Na pracovní ploše si rozložte plát listového těsta. Pravítkem si delší stranu rozdělte na čtyři díly, kratší na tři. Nakonec ostrým nožem rozdělte těsto na 12 částí. 2. Troubu si předehřejte na 180 °C. Na plotně rozpusťte máslo a důkladně si vymažte formu na muffiny. Do každého otvoru vložte jeden obdélníček z listového těsta tak, aby okraje trochu přesahovaly, a vložte do trouby. 3. Pečte asi 20 minut nebo až mají košíčky zlatohnědou barvu. Po vychladnutí každý košíček naplňte jednou nebo dvěma lžičkami marmelády. 4. Ze smetany si vyšlehejte do polotuha šlehačku a lžičkou jí ozdobte každý košíček. Pokud chcete, aby vám šlehačka pevně držela tvar a nerozjížděla se do stran, použijte jeden sáček ztužovače šlehačky. Nakonec nahoru dejte malinu a poprašte moučkovým cukrem a čerstvě namletým pepřem. Jahodovou marmeládu si buď můžete koupit a nebo si ji připravit doma. Pokud si pořídíte marmeládu hotovou, stačí do ní přidat čerstvě namletý červený pepř a vše smíchat dohromady. Recept bude o to jednodušší. Já mám pár sklenic domácí marmelády vždy hotové ve spíži, přidávám recept i na ni, je vynikající. Postup na marmeládu 1. Osušené jahody přesypte ideálně do nízkého nerezového či měděného kastrolu se silným a co největším dnem. Zralé jahody není potřeba krájet, ale můžete je rozmačkat vidličkou. 2. Za stálého míchání pak několik minut trpělivě čekejte, dokud se neodpaří voda a průběžně odstraňujte pěnu, která se tvoří na povrchu. 3. Pak jahody zakápněte citronovou šťávou z jednoho citronu, přidejte část odměřeného cukru a ochutnejte, zda je doslazení dostačující. Za stálého míchání pak ještě chvilku pokračujte v odpařování přebytečné vody, až se vám za vařečkou bude tvořit cestička. 4. To už je ta správná konzistence, které potřebujete docílit. Marmeládu dochuťte pepřem a balsamikovým octem, naplňte do čistých skleniček a zavíčkujete. Případně můžete pro jistotu sterilizovat (cca 20 minut při 80 °C).   Dobrou chuť! Autorka: kavarenska.povalecka

Ingredience 1 balení těstovin Conchiglioni Giganti (velké mušle) cca 300 g krájeného mraženého špenátu cca 400 g ricotty 3 mozzarelly  hrnku nastrouhaného parmezánu 1 vejce nakrájená čerstvá bazalka 1 stroužek česneku sůl podle chuti červený Kampotský pepř rajčatová omáčka dle vašeho výběru Postup na košíčky 1. Troubu si předehřejte na 180 °C. Nalijte půlku rajčatové omáčky do připravené zapékací misky. Mně se do misky vešlo cca 15 kusů těstovin. Zkuste si spočítat, kolik se jich do zapékací misky vejde vám, ale mějte na paměti, že těstovin si musíte uvařit o něco více, protože se některé během vaření nebo během plnění mohou roztrhnout. 2. Uvařte těstoviny v osolené vodě a mezitím si připravte náplň. Mražený špenát si nechte alespoň dvě hodiny při pokojové teplotě rozmrazit, pak z něj pomocí utěrky vymačkejte všechnu přebytečnou vodu. Do směsi se přidává špenát opravdu úplně vysušený. 3. Přidejte ricottu, dvě nastrouhané mozzarelly, nastrouhaný parmezán, vejce, bazalku, sůl, čerstvě namletý červený pepř, 1 stroužek česneku – najemno a vše promíchejte. 4. Uvařené těstoviny naplňte směsí. Do každé přidejte cca 2–3 čajové lžičky směsi. Takto naplněné těstoviny vložte do zapékací mísy a potřete je zbytkem rajčatové omáčky. Zbývající nastrouhanou mozzarellou posypte celý povrch těstovin a dejte asi na 30 minut péct do trouby. 5. Mísu přikryjte alobalem a takto pečte 20 minut, na posledních 10 minut alobal sundejte a nechejte těstoviny zapéct, do té doby než bude sýr krásně rozpuštěný. Tip autorky receptu Pokud vám zbylo více směsi, můžete jí naplnit zbývající těstoviny a ještě před pečením je dát zamrazit. Jakmile budete mít kdykoliv chuť na něco dobrého, stačí je vytáhnout z mrazáku a rozpéct úplně stejně, podle návodu výše.   Dobrou chuť! Autorka: kavarenska.povalecka

Ingredience (3–4 porce) 200 g bulguru 120 g sušených rajčat 1 lžíce olivového oleje 100 g parmezánu 2 papriky 2 jarní cibulky citron sůl červený Kampotský pepř Postup 1. Bulgur uvaříme do poloměkka (cca 13–15 minut), odstavíme a přebytečnou vodu slijeme. 2. Smícháme ho se lžící olivového oleje. Přikrytý necháme odpočinout. 3. Mezitím si připravíme sušená rajčata, na kostičky nakrájenou jarní cibulku a papriku. Směs krátce orestujeme na pánvi a pak přimícháme s citronovou šťávou k bulguru. 4. Dochutíme solí a červeným Kampotským pepřem a na talířích posypeme parmezánem a dozdobíme bazalkou.   Dobrou chuť! Autorka: Tasty Kitchen  

Ingredience (20 pirohů) 250 g nízkotučného tvarohu 100 g špaldové mouky 100 g hladké mouky 1 ks vejce špetka soli ořechové máslo .pepper..nuts Postup 1. Všechny suroviny smíchejte do kompaktního těsta. Pomoučněte si pracovní desku a tvarujeme podle chuti. 2. Těsto rozválíme na pomoučené desce, vykrojíme kolečka, které následně plníme ořechovým máslem. 3. První várku spojíme a vaříme v osolené vroucí vodě 10 minut. 4. Druhou várku můžeme upéct v troubě. Troubu předehřejeme na 200 stupňů a pečeme zhruba 10 minut, aby chytili hnědou barvu. Pirohy před pečením můžete potřít žloutkem, aby měly lesklý povrch.   Dobrou chuť! Autor: jark_oo

Ingredience 200 g hladké mouky 130 g celozrnné pšeničné mouky 240 ml mléka 40 g másla 40 g vody 23 g droždí 5 g (1 lžička) cukru 5 g (1 lžička) soli 50 g pohanky Čím si můžete muffin naplnit? šťastné vejce avokádo cherry rajčata limeta sůl červený Kampotský pepř klíčky (např. vojtěška, mungo klíčky, klíčky fazole a čočky) Postup 1. Do většího hrníčku rozdrobte čerstvé droždí, přidáme lžičku cukru a pomocí vidličky rozmíchejte do tekuté kašičky. 2. Přilijte půlku mírně teplého mléka (max. 40 °C), které ohřejete v mikrovlnce nebo v hrnci. Odeberte z naváženého množství hladké mouky lžíci, kterou rozmíchejte v mléce.  3. Další lžící mouky pak poprášte povrch mléka, přikryjte hrnek čistou utěrkou a nechte na teplém místě (nejlépe zase v troubě předehřáté max. na 40 °C) vzejít kvásek. To potrvá přibližně 15 minut. 4. Mezitím, co se dělá kvásek, si navažte do mísy od robota (dá se samozřejmě těsto vypracovat i ručně) zbytek hladké mouky, celozrnnou mouku, sůl, vodu, přilijte zbytek mléka a jako poslední vzešlý kvásek. Vše společně zamíchejte. Dejte si načas, těsto musí být hladké, pořádně propracované. Nelekejte se toho, pokud bude lepivé. Těsto zakryté čistou utěrkou nechte aspoň 30 minut v troubě vyhřáté max. na 40 °C vykynout.  5. Následně jej dejte na pomoučenou pracovní plochu a vypracujte z něj hladký bochánek. Klidně si pomůžeme ještě trochou hladké mouky. Bochánek rozdělte na dvě poloviny. Jednu polovinu dejte stranou a druhou vyválíte do tvaru placky, která bude mít výšku zhruba 2 až 3 cm. 6. Následně pomocí skleničky, hrnku nebo třeba kulatého vánočního vykrajovátka vykrojíme z placky kolečka o průměru zhruba 8 cm. Na 2 plechy nasypte v rovnoměrné vrstvě pohanku. Na pohanku poté pokládejte vykrojená kolečka v dostatečné vzdálenosti od sebe. Z odkrojků od těsta vypracujte bochánek, který znovu vyválejte a vykrojte z něj kolečka. Žádné těsto nevyhazujte. 7. Stejně pokračujte také s druhou půlkou těsta, které dosud leželo stranou. Plechy přikryjte čistou utěrkou a vložte na 30 minut do trouby vyhřáté max. na 40 °C nakynout. Poté si nahřejte pánev s nepřilnavým povrchem (u naší indukce nastavuju stupeň 7 z 10 možných). 8. Jeden plech si vytáhněte z trouby a opatrně pomocí obracečky přeneste vykrojená kolečka pohankovou stranou dolů na pánev. Opékejte dozlatova, následně obráťte a znovu opékejte dozlatova. Pak hotové muffiny nechte vychladnout na mřížce. 9. Mezitím si omyjte salát, rajčata a rozkrojíme avokádo. 10. Na pánvi připravte volské oko, které osolte a opepřete. Na vajíčka vám musíme doporučit červený Kampotský pepř. 11. Muffin rozkrojte, opečte z obou stran nasucho nebo na trošce másla.  12. Do muffinu navrstvěte salát, rajčata, avokádo posolené, opepřené a pokapané limetkovou šťávou, nahoru vajíčko, trošku klíčků.   Dobrou chuť! Autor: lubojatzky_couple

Ingredience (2 porce) 6 středně velkých brambor 2 palice česneku kvalitní olivový olej ½ citronu rozmarýn koření na brambory čerstvě mletý červený Kampotský pepř Kampotská sůl Postup  1. Troubu předehřejte na 200 °C a pečicí rošt umístěte do střední polohy. 2. Brambory dobře očistěte pod studenou vodou a osušte. Bramboru jednu po druhé položte mezi dvě vařečky (nebo čínské hůlky či špejle) a nožem ji nařežte na cca 1 mm silné plátky. Plátky díky hůlkám nedokrojíte až dolů a brambora tak zůstane vcelku a nerozpadne se. Brambory rozložte do zapékací nádoby. 3. Česneku ostrým nožem odřízněte „hlavičku “, tu nebudeme potřebovat. Česnek musí být naříznutý. V misce si smíchejte olivový olej s kořením. Brambory osolte a opepřete červeným Kampotským pepřem. Následně každou bramboru a česnek potřete směsí oleje a koření. Je potřeba si trochu oleje schovat na později, bude se hodit k dalšímu potření. Mezi brambory dejte dvě snítky rozmarýnu. 4. Ochucené brambory pečte v předehřáté troubě doměkka a dokřupava. Po 30 minutách brambory vytáhněte a potřete zbytkem oleje s kořením a vložte je znovu do trouby. Bude to trvat cca 20 –30 minut. Důležité je brambory sledovat, aby se nepřipálily, ale aby byly krásně zlatavé a křupavé. 5. Asi 10 minut před dopečením můžete brambory posypat nahrubo mletou strouhankou nebo panko strouhankou a díky tomu budou brambory ještě křupavější. 6. Po vytažení z trouby brambory posypte solí a čerstvě namletým pepřem. Můžete také přidat kůru z ½ citronu nebo na jemno nasekanou pažitku. Podávejte teplé. Dobrou chuť! Autorka: kavarenska.povalecka

Ingredience – focaccia 500 g hladké mouky 400 ml vody ½ droždí (pokud neseženete čerstvé, pak balíček sušeného) Sea Salt Flakes 40 ml olivového oleje Ingredience – pesto z medvědího česneku 20 g medvědího česneku 15 g parmezánu 20 g olivového oleje 10 g piniových oříšků 2 g slunečnicových semínek sůl dle chuti bílý Kampotský pepř Postup 1. V míse od robota si rozpustíte ve vlažné vodě nadrolené čerstvé droždí. Přisypte mouku a zapracujte.  2. Velmi řídké těsto pomocí stěrky vyklopte na vál a připravte si rovnou tvrdou stěrkou. Na vál nedávejte mouku, chceme, aby těsto bylo řídké. Následně těsto tvrdou stěrkou na vále převalujte a zapracovávejte. Stěrku používejte, protože na ruce se takto řídké těsto hodně lepí. Dejte si záležet, čím déle vydržíte těsto zpracovávat, tím více se uvolní lepek a tedy bude těsto krásně jemné a vláčné. My jsme se naučili, že s těstem je nutné si pohrát, skoro se s ním pomilovat. Většinou takto zpracováváme těsto minimálně 10 min. 3. Do mísy od robota (nebo jiné) nalijte cca 20 ml olivového oleje a do něj dejte propracované těsto. Mísu s těstem zafreshujte potravinářskou fólií, případně přikryjte čistou utěrkou a dejte na cca 40 min kynout na teplé místo tak, aby bylo plné bublinek. 4. Nakynuté těsto odlepte od boků mísy. V míse boky těsta vytáhněte, co to jde, a spojujeme. Následně těsto v míse překlopte tak, aby spojené boky ležely dole. Těsto znovu přikryjte fresh fólií či utěrkou a dejte ještě jednou kynout na dalších 40 minut. 5. Pokud máte pekáč/plech s nepřilnavým dnem, nalijte na dno cca 10 ml olivového oleje (podle velikosti pekáče) a rozetřete jej také do stran. Pokud ne, pak vystelte pekáč pečícím papírem a teprve poté na něj nalijte cca 10 ml oleje. My jsme rozdělili těsto na 2 poloviny, abychom udělali 2 různé příchutě. 6. Placku začněte v pekáči prsty tvarovat, přilijte dalších cca 10 ml oleje a konečky prstů zapracujte olej do již vytvarované placky. Na každou přidejte cokoliv dle chuti. My na první do ďolíčků zapíchali rozmarýn a nastrouhali na ní pecorino sýr. Na druhou jsme dali pokrájené ančovičky naložené v oleji a tu nejlepší cibulku na světě. 7. Cibulku udělejte tak, že na lžičce olivového oleje osmažíte na pánvi cibuli nakrájenou na půlkolečka. Jakmile bude cibule zlatavá, přidejte lžíci balzamikového octa a lžíci javorového sirupu. Promíchejte, osolte a dvě minuty společně opékejte. Oba druhy přikryjte znovu fresh fólií a dejte na teplé místo nakynout (aspoň půl hodinky). 8. Mezitím si rozehřejte troubu, pokud vám to trouba dovolí, pak se nebojte klidně na 250 °C a pečeme 12–14 min nebo dokud není focaccia na povrchu krásně zlatavá. Naposledy polijeme povrch zbylým olejem z mísy, necháme pár minut odpočinout, vyklopíme na mřížku, kde musí focaccia plně vychladnout. Nikdy nerozkrojujeme pečivo teplé, jinak se srazí. 9. Pokračujte česnekovým pestem. Do hmoždíře vložte piniové oříšky a slunečnicová semínka. Paličkou boucháním kolmo ke dnu hmoždíře rozdrťte obě suroviny na kašičku. Přidejte listy medvědího česneku, které taktéž nejprve pobouchejte a následně začněte třít o dno a stěny koncem paličky, dokud nebudou listy na kašičku. Přidejte nastrouhaný sýr pecorino, přilijte olej a neustále třete paličkou, aby se rozmělnily všechny suroviny. Osolte, opepřete, případně kápněte pár kapek citronové šťávy. 10. K dozdobení můžete použít například pecorino, parmezán, rozmarýn, sladkokyselou cibulku, 1 lžičku olivového oleje, 1 červenou cibuli, 1 lžíci balzamikového octa, 1 lžíce javorového sirupu nebo ančovičky. Je to na vašich chutích.   Dobrou chuť! Autor: lubojatzky_couple

 Ingredience 3 –4 bulvy fenyklu olivový olej černý Kampotský pepř Kampotská sůl strouhaný parmezán (½ hrnku až hrnek) jarní cibulka Postup 1. Rozehřejte si troubu na 180 °C. Fenyklové stonky zkraťte a dejte stranou(zelenou nať/lístky budete potřebovat). Fenykl nakrájejte vertikálně na cca 0,8 mm–1 cmtlusté části, vychází zhruba na 4 plátky.2. Na spod plechu přidejte olivový olej, na něj dejte fenykl a znovu zakápněte olivovým olejem. Jemně posolte, ale ne moc, protože parmezán je sám hodně slaný a opepříme Kampotským černým pepřem.3. Dejte péct do trouby na cca 35 minut, poté posypte strouhaným parmezánem aještě vraťte zpátky na 3 minuty. Nakonec můžete ještě znovu trošku opepřitčerstvě umletým pepřem a přidat nakrájenou jarní cibulku a fenyklové lístky.4. Můžete servírovat jen takto, třeba s dipem, nebo jako příloha ke steaku či s pečenou zeleninou.   Dobrou chuť! Autorka: kardamomma.cz