Kampot rödpeppar - MAXI doypack 100g

Kampotpeppar odlas i Kampotprovinsen, som ligger i södra delen av Östasien i Kambodja. Det är en region som tack vare sitt kustklimat och geologiska förhållanden möjliggör för lokala bönder att producera peppar av absolut högsta kvalitet i världen. Inte konstigt att denna peppar har fått en skyddad geografisk beteckning, liknande det franska champagnen. Vi köper peppar från små familjegårdar under direct trade-villkor, vilket garanterar en rättvis ersättning för varje odlare, och vi försöker sprida detta tillvägagångssätt även bland andra handlare. Genom att köpa från oss får du inte bara peppar av högsta kvalitet, utan också försäkran om att du köper en hållbar och moraliskt ansvarsfull produkt, som hjälper dess producenter att säkra medicinsk vård och utbildning för sina barn.

Kampotpeppar delas in i tre grundläggande färger, som skiljer sig åt genom hur lianpepparns frukter bearbetas. Röd peppar erhålls genom skörd av fullständigt mogna pepparkorn. Dessa mognar till en djupröd färg och är fulla av fruktos, vilket ger denna peppartyp dess unika smak. Tack vare noggrann urval som möter de stränga kraven på kvalitet för peppar exporterad från Kampot, som fastställs av Kampotpepparföreningen, väljs alltid bara de bästa kornen för hand. Dessa vakuumförpackas sedan för att behålla kvalitet och färskhet under resan till Tjeckien, där de sedan väljs ut, packas och levereras ända till ditt bord.

De olika sorterna av Kampotpeppar skiljer sig åt i smak och doft, vilket är svårt att hitta i peppar köpt i vanliga mataffärer. Den sällsynta röda pepparn är en explosion av fruktiga toner med en mildare hetta. Inledningsvis dominerar toner av rosor och nypon, som sedan övergår till torkade körsbär. Efter två till tre minuter börjar mer karakteristiska dofter för Kampotpeppar utvecklas, såsom citrusfrukter, torkade mandariner och en jordnära doft av surdegsbröd.

Tack vare olika smaker, dofter och skärpa är olika sorters peppar lämpliga för olika ändamål. Röd peppar, med sin fruktiga karaktär, är kungen av kall matlagning. Den passar i grönsakssallader, är en bra match med risotto och soppor, och tveka inte att experimentera med den i söta desserter eller blandade drinkar. Snarare än att kombinera den med mörkt kött, prova den med fisk eller ljus fjäderfäkött. Ju finare du krossar Kampotpeppar, desto intensivare blir skärpan, medan större bitar eller hela korn ger maten fler specifika toner av peppar.

Peparn packas i återförslutningsbara påsar med en volym på 20 till 100 gram. Tack vare de använda materialen och en speciell teknik för att stänga påsarna, kommer varken luft eller fukt åt pepparn. Detta gör att kornen även efter att påsen öppnats bevarar den autentiska smaken och aromen av Kampotpeppar. Efter att påsarna tömts kan de dessutom uppgraderas för hållbarhet och fortsätta användas på många olika sätt. Varje förpackning innehåller även en broschyr som berättar historien om världens bästa peppar och introducerar världen av .pepper..field.

Kvalitet är vår högsta prioritet, vilket inte bara certifikaten som vår peppar har visar, utan också de utmärkelser den fått i globala tävlingar. Bland de mest betydelsefulla är två stjärnor som tilldelats vår svarta, röda och vita peppar i Great Taste 2022-tävlingen, en av de mest prestigefyllda i världen inom gastronomi. Hållbarhet är dock också viktigt för oss, något som vi inte ser som tomma ord, vilket bevisas av SDG-utmärkelsen som ges till verkligt hållbara och socialt ansvarstagande projekt.