Kampot grönpeppar frystorkad med salt - EXKLUSIV doypack 50 g

Kampotpeppar odlas i provinsen Kampot, som ligger i den sydligaste delen av östra Kambodja. Detta område, tack vare sitt kustklimat och geologiska förhållanden, möjliggör för lokala bönder att producera peppar av absolut högsta kvalitet i världen. Det är inte för inte som denna peppar har fått en skyddad geografisk beteckning, liknande det franska Champagne. Vi köper pepparn direkt från små familjejordbruk enligt principerna för direkt handel, vilket garanterar en rättvis ersättning för varje odlare. Vi strävar också efter att främja detta tillvägagångssätt bland andra handlare. Genom att köpa av oss får du inte bara peppar av högsta kvalitet, utan du har också försäkran om att du köper en hållbar och moraliskt ansvarig produkt som hjälper till att säkerställa medicinsk vård och utbildning för dess producenter.

Kampots peppar delas upp i tre grundläggande färger som skiljer sig åt i bearbetningen av pepparlians frukt. Lyofiliserad grön peppar extraheras från skörd av ömtåliga, omogna pepparkorn som inte torkas på konventionellt sätt i solen, utan genomgår en process som kallas lyofilisering. Under denna process torkas kornen med hjälp av kyla för att avlägsna fukt. Tillsatsen av Kampot-salt håller kornen färska även under transporten. Efter uppackning behöver de bara återfuktas med en droppe olja eller vatten för att återställa fukten som de lyofiliserade pepparkornen har förlorat och återfå sin struktur och smak, precis som om de hade plockats direkt från pepparplantan. Tack vare noggrann urvalsprocess, som uppfyller de strikta kraven på kvalitet för peppar från Kampot, fastställda av Kampot Pepper Association, väljs endast de bästa kornen för hand ut. Därefter vakuumförpackas de för att bevara kvaliteten och färskheten under transporten till Europa, där de sedan väljs, förpackas och levereras till ditt bord.

De olika typerna av Kampotpeppar skiljer sig åt i smak och doft, egenskaper som är svåra att hitta i peppar köpt i vanliga snabbköp. Grön lyofiliserad peppar ger en maximalt fräsch smak av gröna pepparkorn. Förvänta dig en pepprig smak full av intensiv hetta och rikedom. Smaken av grön lyofiliserad peppar kombinerar fräscha toner av nyklippt gräs, grönt te och citrus med en subtil touch av havssalt.

Tack vare olika smaker, dofter och styrkor passar de olika pepparsorterna för olika ändamål. Lyofiliserad grön peppar från Kampot är den mest mångsidiga av de gröna pepparalternativ vi erbjuder. Malen fungerar den perfekt med alla typer av kött, både mörkt och ljust, vilt och fisk. Den friskar upp pasta, gratänger med ost eller svamp och såser. Den passar också utmärkt i höstgrytor, och du kan experimentera med den i desserter och glass. De som är extra förtjusta i den kan även njuta av den tillsammans med tryffel. Det är lämpligt att mala denna peppar i en kvarn innan den blötläggs i vätska. Den lyofiliserade gröna pepparen bör inte mals efter blötläggning.

Vi förpackar peppar i återförslutningsbara påsar med en volym på 20 till 100 gram. Tack vare de använda materialen och den speciella förslutningstekniken kommer varken luft eller fukt till pepparn. På så sätt behåller kornen sin autentiska smak och arom av Kampots peppar även efter att påsen har öppnats. Efter att du har använt upp innehållet kan du dessutom återanvända påsarna på olika sätt för att främja hållbarhet. Varje förpackning innehåller också en broschyr som berättar historien om världens bästa peppar och ger dig en närmare titt på .pepper..field.

Kvalitet är vår främsta prioritet, vilket bekräftas inte bara av de certifikat som vår peppar har, utan också av de utmärkelser den har fått från världens tävlingar. Bland de mest betydande är de två stjärnorna som tilldelades svart, rött och vitt peppar i Great Taste 2022-tävlingen, en av de mest prestigefyllda gastronomitävlingarna i världen. För oss är hållbarhet också viktig, och vi ser det inte bara som tomma ord, vilket bevisas av utmärkelserna SDG's tilldelas verkligt hållbara och samhällsansvariga projekt.