Fermenterad saltad Kampotpeppar: presidentens utgåva 40 g

Kampotpeppar odlas i provinsen Kampot, som ligger i sydöstra Kambodja. Det är ett område som tack vare sitt kustklimat och geologiska förhållanden möjliggör produktion av världens högsta kvalitet peppar. Inte utan anledning har denna peppar fått en skyddad geografisk beteckning, liknande den franska champagne. Vi köper pepparn från små familjejordbruk enligt principerna för direkt handel, vilket garanterar rättvis ersättning för varje odlare. Vi strävar också efter att främja denna tillvägagångssätt bland andra handlare. Genom att köpa från oss får du inte bara peppar av högsta kvalitet, utan också försäkran om att du köper en hållbar och etiskt ansvarig produkt som hjälper till att säkerställa medicinsk vård och utbildning för dess producenter och deras barn.

Kampotský pepř är uppdelad i tre grundläggande färger som skiljer sig åt genom bearbetningen av pepparlians frukter. Fermenterad Kampotský pepř innehåller färska gröna korn som bearbetas med en gammal japansk fermenteringsmetod direkt i Kambodja. En nypa havssaltblommor, som erhålls genom avdunstning av havsvatten, tillsätts till de inlagda kornen för att säkerställa absolut färskhet. Denna bearbetning bibehåller smaken av färsk grön peppar som just har plockats från pepparliansen, något som även har uppskattats av presidenten för föreningen som övervakar kvaliteten på exportpeppar i Kambodja. Tack vare noggrann urval, som uppfyller de strikta kraven på kvalitet för pepparexport från Kampot som fastställts av Kampots pepparassociation, väljs endast de bästa kornen ut manuellt. Dessa korn vakuumförpackas sedan för att bibehålla kvaliteten och färskheten under transporten till Europa, där de sedan väljs ut, förpackas och levereras ända till din bord.

De olika typerna av Kampotpeppar skiljer sig åt i smak och doft, något som är svårt att hitta i vanliga snabbköpspeppar. Fermenterad grön peppar ger smaken av färska gröna pepparkorn med en subtil elegans. På grund av sin smak kan den nästan kallas kambodjansk kaviar med sina milda fräscha toner och salta smak, vilket gör den idealisk för kryddning.

Tack vare olika smak, doft och hetta passar olika sorters peppar för olika ändamål. Fermenterad grön peppar kommer att uppskattas av vegetarianer för sin mildhet. Det är inte lämpligt att kombinera den med kött, så det är bättre att lägga den i sallader, smörgåsar eller prova den med avokado. Den passar perfekt som finish på krämiga soppor, ger en mild smak till risotto, räkor och kan användas för att skapa perfekta smörgåsar eller toast. Denna peppar bör inte malas i en kvarn på grund av risk för att förorena kvarnens mekanism.

Vi packar peppar i återförslutningsbara påsar med en volym på 40 till 200 gram. Tack vare de använda materialen och den speciella tekniken för att försluta påsarna kommer varken luft eller fukt till pepparn. Detta gör att kornen behåller den autentiska smaken och doften av Kampot-peppar även efter att påsen har öppnats. Efter att påsen har tömts kan du också återanvända dem på ett hållbart sätt och använda dem på många andra sätt. Varje förpackning inkluderar också en broschyr som berättar historien om världens bästa peppar och ger dig en inblick i .pepper..field.

Kvalitet är vår högsta prioritet, vilket bekräftas inte bara av de certifikat som vår peppar bär, utan också av de utmärkelser den har fått från världens gastronomiska tävlingar. Bland de mest betydande är de två stjärnorna som tilldelades svart, röd och vit peppar i Great Taste 2022-tävlingen, en av världens mest prestigefyllda gastronomitävlingar. Hållbarhet är också viktigt för oss, och vi ser det inte bara som tomma ord, vilket bevisas av utmärkelserna SDG's som tilldelas verkligt hållbara och samhällsansvariga projekt.