Zelené kampotské korenie v soľnom kvete - 40g

Kampotské korenie je pestované v provincii Kampot, ktorá sa nachádza na samotnom juhu východnej Ázie v Kambodži. Ide o oblasť, ktorá vďaka svojmu prímorskému podnebiu a geologickým podmienkam umožňuje miestnym farmárom produkovať korenie tej najvyššej kvality na svete. Niet divu, že toto korenie získalo chránené zemepisné označenie, podobne ako francúzske šampanské. Od malých rodinných fariem korenie vykupujeme za podmienok priameho obchodu (direct trade), ktoré zaručujú spravodlivú odmenu pre každého pestovateľa, a snažíme sa tento prístup propagovať aj medzi ostatnými obchodníkmi. Vďaka tomu nákupom u nás získate nielen korenie tej najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomôže zabezpečiť jeho producentom zdravotnú starostlivosť a vzdelanie pre ich deti.

Kampotské korenie je ponúkané v niekoľkých farbách. Farbu zŕn určuje postup spracovania plodov lián korenovníka.

Túto delikatesu v najvyššej kvalite balíme priamo v Kambodži. K zeleným korenovým zrnám sa pridáva štipka solného kvetu získavaného odparovaním morskej vody. Soľ čerstvý korenie konzervuje a zaručuje tak jeho absolútnu čerstvosť. Zrná si vďaka tomuto spracovaniu zachovávajú chuť krehkého zeleného korenia práve utrhnutého z korenovej liány.

Vďaka starostlivej selekcii spĺňajúcej prísne nároky na kvalitu korenia vyvážaného z Kampotu, stanovené Asociáciou Kampotského korenia, sú ručne vyberané vždy len tie najlepšie zrná.

Jednotlivé druhy Kampotského korenia sa od seba líšia svojou chuťou a vôňou, ktoré u korenia kúpeného v bežných supermarketoch sotva nájdete.

Zelené korenie ponúka intenzívnu korenovú chuť, ktorú postupne doprevádzajú tóny citrusov a ihličnanov, vzájomne prepojené kvetinovými tónmi. Oproti klasickému sušenému koreniu sa výrazne líši. Je jemné a krehké, po rozkousnutí vo vašich ústach rozpúta dokonalú harmóniu exotických chutí.

Vďaka odlišnej chuti, vôni a štipľavosti sa jednotlivé druhy korenia hodia na rôzne účely. Zelený korenie budú milovať najmä priaznivci vegetariánskej kuchyne. Skúste jeho dokonalú chuť spojiť s tmavým mäsom, omáčkami, rizotom alebo ranými vajíčkami. Mäkké zelené zrná sa hodia aj k cestovinám, na zapiekanie a do polievok. Veľmi dobre sa hodí aj k jemným syrom, kde zvýrazní ich chuť.

Tento korenie nie je vhodné drviť v mlynčeku, aby nedošlo k zaneseniu mlecího mechanizmu. Ak však chcete narušiť jeho vrchnú šupku, použite hmoždír.

Korenie sa ešte v Kambodži balí do sáčkov o objeme 40 gramov, vďaka ktorým si zrná uchovávajú autentickú chuť a arómu čerstvého Kampotského korenia. V tejto edícii je navyše ukladané do luxusnej zapečetenej obálky vyrobené z extraktového papiera. Pri jej výrobe sa využívajú použité kelímky od kávy. Súčasťou každého balenia je aj brožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho korenia na svete a priblíži svet .pepper..field.

Kvalita je pre nás na prvom mieste, ako potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré náš korenie nesie, ale aj ocenenia, ktoré získava na svetových súťažiach. Medzi tie najvýznamnejšie patrí dve hviezdy udeľované čiernemu, červenému aj bielému koreniu v rámci súťaže Great Taste, jednej z najprestížnejších súťaží vo svete gastronómie. Dôležitou súčasťou pre nás je aj udržateľnosť, ktorú vnímame nielen ako prázdne slová, čo dokazujú ocenenia SDG's udeľované skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.