Kampot rød peber - MAXI doypack 100g

Kampot-peber dyrkes i Kampot-provinsen, som ligger helt i syd for Østasien i Cambodja. Det er en region, som takket være sit kystklima og geologiske forhold, gør det muligt for de lokale landmænd at producere peber af allerhøjeste kvalitet i verden. Ikke uden grund har denne peber opnået en beskyttet geografisk betegnelse, ligesom fransk champagne. Vi køber peber fra små familiegårde under direct trade forhold, som garanterer en fair belønning for hver bonde, og vi forsøger at fremme denne tilgang blandt andre handlende. Ved at købe fra os får du derfor ikke kun peber af højeste kvalitet, men også sikkerheden for at købe et bæredygtigt og moralsk ansvarligt produkt, som vil hjælpe med at sikre dets producenter medicinsk pleje og uddannelse til deres børn.

Kampot-peber opdeles i tre grundlæggende farver, som adskiller sig fra hinanden ved forarbejdningen af frugterne fra peberplantens lianer. Rød peber opnås ved høst af fuldt modne peberkorn. Disse modner til en dyb rød farve og er fulde af fruktose, hvilket giver denne type peber sin unikke smag. Takket være omhyggelig udvælgelse, der opfylder de strenge krav til kvaliteten af peber eksporteret fra Kampot, som fastsat af Kampot Pepper Association, bliver kun de bedste korn håndplukket. Derefter bliver de vakuumforseglet for at bevare kvaliteten og friskheden på rejsen til Europa, hvor de yderligere selekteres, pakkes og leveres lige til dit bord.

De forskellige typer Kampot-peber adskiller sig fra hinanden i både smag og duft, hvilket man sjældent finder hos peber købt i almindelige supermarkeder. Den sjældne røde Kampot-peber er en eksplosion af frugtagtige toner med en mildere skarphed. I første omgang dominerer tonerne af rose og hybenfrugt, som efterfølgende går over i tørrede kirsebær. Efter to til tre minutter begynder de mere karakteristiske dufte for Kampot-peber at udvikle sig, såsom citrusfrugter, tørrede mandariner og den mere jordnære skorpe af surdejsbrød.

Tak for de forskellige smage, dufte og skarpheder egner de forskellige typer peber sig til forskellige formål. Rød peber er på grund af sin frugtagtige karakter kongen af det kolde køkken. Den passer godt i grøntsagssalater, forstår sig på risotto, supper, og vær ikke bange for at eksperimentere med den i tilberedningen af søde desserter eller blandet drinks. Kombiner den hellere med fisk eller lyst fjerkræ end med mørkt kød. Jo finere du knuser Kampot-peberen, desto mere intensiv vil skarpheden være, mens større fragmenter eller hele korn vil give retten flere specifikke toner af peber.

Vi pakker peber i genlukkelige poser med et volumen på 20 til 100 gram. Takket være de anvendte materialer og en særlig teknologi til lukning af poserne, får hverken luft eller fugt adgang til peberet. Det betyder, at kornene, selv efter posen er åbnet, bevarer den autentiske smag og aroma af Kampot-peber. Efter tømning kan poserne desuden upcycles for at fremme bæredygtighed og fortsætte med at blive brugt på mange andre måder. Hver pakke indeholder også en brochure, der fortæller historien om verdens bedste peber og introducerer dig til .pepper..field.-verdenen.

Kvalitet er altid vores førsteprioritet, hvilket bekræftes ikke kun af de certifikater vores peber bærer, men også af de priser det har vundet ved globale konkurrencer. Blandt de mest betydningsfulde er de to stjerner tildelt til sort, rød og hvid peber ved Great Taste 2022 konkurrencen, en af de mest prestigefyldte konkurrencer i gastronomiens verden. Bæredygtighed er dog også vigtig for os, hvilket vi ikke ser som tomme ord, som bevist ved SDG-prisen tildelt til virkelig bæredygtige og socialt ansvarlige projekter.