Murgh Kali Mirch (kuře na černém Kampotském pepři)
Ingredience
- 800 g kuřecího masa bez kosti (prsa, stehna)
- 3 lžíce oleje
- 1 lžička římského kmínu
- 1 lžička fenyklu
- 1 lžička koriandru (semen)
- 2 celé kašmírské chilli
- ½ lžičky kurkumy
- 1 lžíce černého Kampotského pepře
- 1 lžíce kokosového oleje
- 1 středně velká cibule
- 1 lžíce zázvorovo-česnekové pasty
- 400 ml kokosového mléka
- 1 lžíce listů pískavice (řecké seno)
- Sůl dle chuti
Postup
1. Na suché pánvi nechejte rozvonět černý pepř, jakmile ucítíte jeho vůni, odejměte ho ze zdroje tepla a nechejte vychladnout na pokojovou teplotu. To stejné udělejte se zbývajícím koření, tj. fenyklem, římským kmínem, koriandrem a chilli, které můžete pražit společně. Nenechávejte koření pražit dlouho, aby se nespálilo a nezhořklo. Jakmile bude mít koření pokojovou teplotu, pepř rozdrťte nahrubo, ostatní koření rozemelte společně najemno.
2. V malé misce smíchejte olej, pepř, rozemleté koření a kurkumu.
3. Kuřecí maso nakrájejte na kousky a marinujte v připraveném kořeněném oleji minimálně hodinu, nejlépe však přes noc.
4. V kastrolu nebo hlubší pánvi rozehřejte kokosový olej, orestujte na něm cibuli do zlatova a poté přimíchejte zázvorovo-česnekovou pastu a za stálého míchání minutku společně restujte. K této základní směsi přidejte namarinované maso a nechejte ho prudce zatáhnout.
5. Snižte teplotu, přidejte kokosové mléko a vařte zhruba 20 minut, až bude maso měkké, kompletně uvařené a omáčka zredukuje a získá hustší konzistenci.
6. Nakonec, pokud je potřeba, osolte.
7. Podávejte s rýží nebo s některým z indických chlebů (placek).
Dobrou chuť!
Autorka: Ilona Bansal Chai & Chilli
Share
