Soľný kvet - Fleur de Sel 100g

Dokonale čistá, plná chuti a minerálov, taká je soľ zo solín kambodžskej provincie Kampot. Tradícia získavania morskej soli je v tomto regióne zakorenená rovnako hlboko ako pestovanie kambodžského korenia. Podmienky sú tu totiž ideálne. Prudké slnko, oceánsky vietor a priaznivé klimatické podmienky už pred stovkami rokov povzbudzovali zakladanie solín a získavanie soli z oceánu. Táto soľ sa svojou kvalitou môže porovnať s morskou soľou z najslávnejších regiónov vo Francúzsku alebo Portugalsku.

Ručná jemná práca, ktorá je po stáročia nemenná, tak vyzerá získavanie hrubozrnnej morskej soli. Tá krystalizuje na povrchu špeciálnych bazénov nazývaných soliny, do ktorých sa naháňa a uzatvára voda z oceánu. Voda sa pôsobením slnka a vetra pomaly vyparuje, a na jej povrchu dochádza k vzniku solných krystalov. Vzniknuté krystalky sa zbierajú ručne, bez akéhokoľvek zásahu techniky, len s pomocou dlhých drevených hrablí. Vďaka tomu zostáva štruktúra soli konzistentná a soľ dokonale čistá a v tej najvyššej kvalite. Zber a spracovanie morskej soli majú podobne ako u korenia na Kampotských plantážach na starosti jednotlivé malé farmy. Rodiny farmárov si tradíciu výroby morskej soli predávajú z generácie na generáciu. Soľ je preto v úplnej bio kvalite, bez potreby akejkoľvek následnej rafinácie. A rovnako ako u korenia, aj od týchto farmárov soľ nakupujeme priamo, aby sme mali istotu, že za svoju ťažkú prácu dostanú náležitú odmenu.

Keď sa na kampotských solinách dobre uchyti slnko, začnú na povrchu hladiny kvitnúť tzv. solné kvety. Ide o krehké krystalky soli vznikajúce prudkým odparovaním vody. Tieto krystalky sú tak jemné, že ich možno jednoducho rozdrviti medzi končekmi prstov. Krehkosti ich štruktúry zodpovedá aj jemnosť chuti, ktorá nie je tak výrazná ako u hrubozrnnej soli. Napriek tomu je chuťový profil podobný, vďaka obsahu 70 druhov minerálov a stopových prvkov vhodných pre rozvoj zdravia našeho organizmu.

Vďaka svojej jemnosti a štruktúre sa solný kvet využíva predovšetkým ako finálna bodka na pripravovanom jedle. Určite nepatrí do mlynčeka na soľ, stačí ho jemne rozmrvit medzi prstami a krehké krystalky aplikovať na povrch jedla. Rýchlo sa rozpustí a dokonale podporí chuť daného jedla. Ak budete solný kvet aplikovať tesne pred podávaním, vytvorí na povrchu jedla úžasný kryštálový efekt, či už na slaných alebo sladkých pokrmoch.

Soľný kvet z Kampotu balíme do sklenených dóz, prípadne aj 100 g doypack sáčkov. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzavierania sáčkov sa ku soli nedostáva vzduch ani vlhkosť. Vďaka tomu si soľ aj po otvorení balenia uchováva autentickú chuť a arómu. Po vyprázdnení môžete sáčky v rámci udržateľnosti upcyklovať a ďalej ich využívať rôznymi spôsobmi. Súčasťou každého balenia je tiež brožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho korenia a soli na svete a priblíži svet .pepper..field.

Kvalita je pre nás na prvom mieste, čo potvrdzujú aj ocenenia, ktoré naša soľ získava z celosvetových súťaží. Medzi tie najvýznamnejšie patrí hviezda udelená solnému kvetu a solným pyramidám v rámci súťaže Great Taste 2022, jednej z najprestížnejších gastronomických súťaží na svete. Dôležitá je však pre nás aj udržateľnosť, ktorú nevnímame len ako prázdne slová, čo dokazuje ocenenie SDG’s udelené skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.