Kampotské zelené korenie sušené mrazom so soľou - EXCLUSIVE doypack 50g

Kampotské korenie je pestovaný v provincii Kampot, ktorá sa nachádza na juhu východoázijskej Kambodže. Táto oblasť je vďaka svojmu pobrežnému podnebiu a geologickeým podmienkam ideálnym miestom pre produkciu korenie najvyššej kvality na svete. Toto korenie má dokonca chránené geografické označenie, podobne ako francúzske šampanské víno. Získavame ho priamo od malých rodinných farmárov za podmienok "direct trade" (priameho obchodu), čo zabezpečuje férovú odmenu pre každého pestovateľa. Snažíme sa tento prístup propagovať aj medzi inými obchodníkmi. Týmto spôsobom získate korenie najvyššej kvality a zároveň si môžete byť istí, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý prispieva k zabezpečeniu lekárskej starostlivosti a vzdelania pre producentov korenia a ich deti.

Lyofilizovaný zelené korenie je získaný z plodov pieporu čierneho, ktoré sú ešte nezrelé a krehké. Na rozdiel od tradičného sušenia na slnku, prechádza procesom lyofilizácie, ktorý spočíva v mraznom sušení, čím sa odstráni vlhkosť. Práve pridávaná kampotská soľ pomáha udržiavať zrno korenie čerstvé aj počas prepravy. Po vybalení stačí zrnám iba pridať trochu oleja alebo vody, čím sa obnoví ich vlhkosť. Týmto spôsobom zrná opäť získajú svoju štruktúru a chuť, akoby boli práve zosadené z pepřovej liány. Vďaka starostlivej selekcii, ktorá spĺňa prísne normy kvality stanovené Asociáciou Kampotského korenie, sa ručne vyberajú len tie najlepšie zrná. Tieto zrná sa následne balia a doručujú až na váš stôl, pričom sa dbá na zachovanie ich kvality a čerstvosti počas celej cesty.

Jednotlivé druhy Kampotského korenie mají rozdielnu chuť a vôňu, ktoré sú oveľa výraznejšie než u korenie zakúpeného v bežných supermarketoch. Zelený lyofilizované korenie ponúka maximálne čerstvú chuť zelených zŕn. Môžete očakávať veľmi intenzívnu a bohatú chuť korenie s výraznou štiplavosťou. V jeho chuti sa miešajú svieže tóny čerstvo skoseného trávnika, zeleného čaju a citrusov s jemným nádychom morskej soli.

Vďaka odlišnej chuti, vôni a štipľavosti sú jednotlivé druhy korenie vhodné na rôzne účely. Lyofilizovaný zelené korenie z Kampotu je najuniverzálnejším z našich ponúkaných zelených korenie. Drobne mletý sa výborne hodí k akémukoľvek druhu mäsa, či už tmavému, svetlému, diviačine alebo rybám. Osvieži cestoviny, pečené jedlá s syrom alebo hubami a tiež omáčky. Určite sa hodí aj do jesenných polievok, môžete s ním experimentovať pri dezertoch a zmrzlinách, a najmladší si ho môžu vychutnať aj v kombinácii s húbami. Toto korenie je vhodné pomlieť v mlynčeku pred namočením do tekutiny. Mletý lyofilizované zelené korenie už do mlynčeka nedávajte.

Čierne korenie balíme do znovuuzavírateľných vreciek o objeme od 20 do 100 gramov. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzatvárania vreciek sa ke korenie nedostáva vzduch ani vlhkosť. Vďaka tomu si zrná aj po otvorení vrecka uchovávajú autentickú chuť a arómu Kampotského korenie. Po vyprázdnení navyše môžete vrecká v rámci udržateľnosti upcyklovať a ďalej ich využívať rôznymi spôsobmi. Súčasťou každého balenia je tiež brožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho korenie na svete a priblíži svet .pepper..field.

Kvalita je u nás na prvom mieste, ako potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré náše korenie nesie, ale aj ocenenia, ktoré si odnáša zo svetových súťaží. Medzi tie najvýznamnejšie patrí dve hviezdy udeľované čiernemu, červenému aj bílemu korenie v rámci súťaže Great Taste 2022, jednej z najprestížnejších súťaží vo svete gastronómie. Dôležitá je však pre nás aj udržateľnosť, ktorú nevnímame len ako prázdne slová, ako dokazuje ocenenie SDG's udeľované skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.