Kampotské korenie čierne, červené a biele (3x50g)

· 50g balenia troch druhov korenia tej najvyššej kvality
· Vypestované v provincii Kampot v Kambodži
· Balené v uzatvárateľnom sáčku Doypack
· Korenistá chuť s tónmi citrusov, ovocia a bylín
· Vhodné k slaným aj sladkým pokrmom
· Ocenené hviezdami Great Taste

€31,95

Odporúčané množstvo na jednu dávku je 0,5g

Odoslanie do 1-2 pracovných dní

Zabezpečený a rýchly nákup

Garancia vrátenia peňazí

Doprava zadarmo od 80€

×
Testovací text

Pôvod

Charakteristika

Spracovanie

Použitie

Balenie

Ocenenie

Pôvod

Kampotské korenie sa pestuje v provincii Kampot, ktorá sa nachádza na samom juhu východoázijskej Kambodže.

Ide o oblasť, ktorá vďaka svojmu pobrežnému podnebiu a geologickým podmienkam umožňuje miestnym farmárom produkovať korenie najvyššej kvality na svete. Toto korenie získalo chránené geografické označenie, podobne ako francúzske šampanské. Nakupujeme ho priamo od malých rodinných farmárov za podmienok direct trade, ktoré zaručujú spravodlivú odmenu pre každého pestovateľa, a snažíme sa tento prístup šíriť aj medzi ostatnými obchodníkmi. Vďaka tomu, keď u nás nakupujete, získate nielen korenie najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomôže zabezpečiť lekársku starostlivosť pre jeho producentov a vzdelanie pre ich deti.

Charakteristika

Korenie sa od seba líši chuťou aj vôňou – rozdiely, ktoré pri bežnom korení z obchodných reťazcov sotva spozorujete.

Čierne korenie po pomletí uvoľňuje tóny eukalyptu, gáfru a tymianu, sprevádzané vôňou limetkovej kôry. Tieto vône sa postupne prelínajú do prímorskej arómy s rozvíjajúcimi sa ovocnými tónmi. Dominantná je aróma broskyne a nektarinky, ktorú dopĺňa vôňa borovice a zemité tóny kambodžskej horskej pôdy bohatej na minerály.

Vzácne červené korenie je explóziou ovocných tónov s jemnejšou pikantnosťou. Spočiatku dominujú tóny ruže a šípkového plodu, ktoré následne prechádzajú do sušených čerešní. Po dvoch až troch minútach sa začnú rozvíjať charakteristickejšie vône pre Kampotské korenie – citrusové plody, sušené mandarínky a zemitá kôrka kváskového chleba.

Biele korenie je jemným, no stále korenistým pohladením chuťových pohárikov. Po jeho pomletí sa rozvinú vône gáfru, šalvie a cédrového dreva, sprevádzané jemnou arómou muškátového kvetu, grepov a ďalších citrusov. Po niekoľkých minútach v ústach možno pocítiť tóny muškátového orieška, kvetu tymianu a medovky, podložené arómou cédru a čierneho čaju.

Spracovanie

Kampotské korenie delíme na tri základné farby, ktoré sa od seba líšia spôsobom spracovania plodov koreninovej liany.


V prípade čierneho korenia sa zrná zbierajú v momente, keď sú guľôčky ešte zelené. Následne sa sušia na prudkom kambodžskom slnku, počas ktorého získavajú svoju charakteristickú čiernu farbu a vráskavý povrch.

Červené korenie sa získava zberom plne zrelých koreninových zŕn. Tie dozrievajú do sýto červenej farby a sú plné fruktózy, ktorá dodáva tomuto druhu korenia jeho jedinečnú chuť.

Biele korenie je špecialitou, ktorá sa vyrába z plne zrelých červených zŕn. Tie sa najprv sušia na priamom slnku a potom opätovne namáčajú, aby sa dala odstrániť ich červená šupka a zostalo len smotanovo biele jadro korenia.

Vďaka starostlivej selekcii zodpovedajúcej prísnym nárokom na kvalitu korenia vyvážaného z Kampotu, stanoveným Asociáciou Kampotského korenia, sú ručne vyberané vždy len tie najlepšie zrná. Tie sa následne vákuovo balia, aby sa zachovala ich kvalita a čerstvosť počas cesty do Českej republiky, kde sú ďalej triedené, balené a doručované až na váš stôl.

Použitie

Vďaka rozdielnej chuti, vôni a pikantnosti sa jednotlivé druhy korenia hodia na rôzne účely.

Čierne korenie je univerzálne a nestratí sa takmer v žiadnom jedle. Ideálne ho však kombinovať predovšetkým s tmavým červeným mäsom. K dokonalosti pozdvihne každý steak na grile či panvici, skvele sa hodí aj do klasických omáčok, polievok a výborne si rozumie s cestovinami.

Červené korenie je vďaka svojmu ovocnému charakteru kráľom studenej kuchyne. Hodí sa do zeleninových šalátov, rozumie si s rizotom, polievkami a nebojte sa s ním experimentovať pri príprave sladkých dezertov či miešaných drinkov. Skôr než s tmavým mäsom ho kombinujte s rybami alebo svetlým hydinovým mäsom.

Biele korenie sa hodí k svetlému mäsu. Skvele podporí chuť morských plodov, rozumie si s rizotom, krémovými polievkami a nestratí sa ani v kombinácii s kvalitnými cestovinami.

Čím jemnejšie nadrvíte Kampotské korenie, tým intenzívnejšia bude jeho pikantnosť. Naopak, väčšie fragmenty alebo celé zrná dodajú jedlu viac špecifických tónov korenia.

Balenie

Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzatvárania vrecúšok sa ku koreniu nedostáva vzduch ani vlhkosť.

Vďaka tomu si zrná aj po otvorení vrecúška zachovávajú autentickú chuť a arómu Kampotského korenia. Po vyprázdnení môžete navyše vrecúška v rámci udržateľnosti upcyklovať a ďalej ich využívať mnohými ďalšími spôsobmi. Korenie balíme do znovuuzatvárateľných vrecúšok s objemom 50 gramov. Súčasťou každého balenia je aj brožúra, ktorá vám priblíži príbeh najlepšieho korenia na svete a otvorí vám dvere do sveta .pepper..field.

Ocenenie

Kvalita je pri nas na prvém mieste, čo potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré náš korenie nesie, ale aj ocenenia, ktoré si odnáša zo svetových súťaží.

Medzi tie najvýznamnejšie patrí dve hviezdy udeľované čiernemu, červenému a bielmu koreniu v rámci súťaže Great Taste, jednej z najprestížnejších súťaží vo svete gastronómie.

Dôležitá je však pre nás aj udržateľnosť, ktorú nevnímame len ako prázdne slová, ako dokazuje ocenenie SDG’s udelené skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.