Kampotské čierne korenie - MAXI doypack 100g

Kampotské korenie je pestovaný v provincii Kampot nachádzajúcej sa na juhu východoázijskej Kambodže. Ide o oblasť, ktorá vďaka svojmu pobrežnému podnebiu a geologickým podmienkam umožňuje miestnym farmárom produkovať korenie najvyššej kvality na svete. Toto korenie získal chránené geografické označenie, podobne ako francúzske šampanské. Odkupujeme ho priamo od malých rodinných farmárů za podmienok direct trade, ktoré zabezpečujú férovú odmenu pre každého pestovateľa, a snažíme sa tento prístup šíriť aj medzi ostatnými obchodníkmi. Týmto spôsobom pri nákupe u nás získavate nielen čierne korenie najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomáha zabezpečiť zdravotnú starostlivosť a vzdelanie pre producentov a ich deti.

Kampotské korenie sa delí na tri základné farby, ktoré sa od seba líšia spracovaním plodov liány pieporu čierneho. V prípade čierneho korenie sa zrná zberajú v momente, keď sú koreňové guľôčky ešte zelené. Následne sa sušia na strmých kambodžských slnku, kedy získavajú svoju charakteristickú čiernu farbu a drsný povrch. Vďaka starostlivej selekcii zodpovedajúcej prísnym nárokom na kvalitu korenie vyváženého z Kampotu, stanoveným Asociáciou Kampotského korenie, sú ručne vyberané vždy len tie najlepšie zrná. Tieto zrná sa následne vakujú, aby sa zachovala kvalita a čerstvosť počas cesty do Českej republiky, kde sú ďalej selektované, balené a doručované až k vám na stôl.

Jednotlivé druhy Kampotského korenie sa líšia svojou chuťou a vôňou, ktoré sotva nájdete v korenie dostupnom v bežných supermarketoch. Po nadrtí čierneho korenie sa uvoľňujú tóny eukalyptu, kafru a tymiánu, sprevádzané vôňou limetkovej kôry. Postupne sa tieto vône menia na vôňu mora s rozvíjajúcimi sa ovocnými tónmi. Dominuje tu vôňa broskyne a nektarínky, ktorú sprevádza vôňa borovice a zemité tóny kambodžskej horskej pôdy bohatej na minerály.

Vďaka rozdielnej chuti, vôni a štipľavosti sa jednotlivé druhy korenie hodia na rôzne účely. Čierné korenie je univerzálny a hodí sa do prakticky každého jedla. Napriek tomu je ideálne kombinovať ho predovšetkým s tmavým červeným mäsom. Dokonale zdvihne každý steak na grile alebo v panvici, ale nájde svoje miesto aj v tradičných omáčkach, polievkach a skvele sa hodí aj k cestovinám. Čím jemnejšie nadrtíte Kampotské korenie, tým intenzívnejšia bude štipľavosť, naopak väčšie kúsky alebo celé zrná pridajú pokrmu viac špecifických tónov korenie.

Korenie balíme do znovuzatvárateľných sáčkov s objemom od 20 do 250 gramov. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzatvárania sáčkov sa ke korenie nedostáva vzduch ani vlhkosť. Vďaka tomu si zrná aj po otvorení sáčka uchovávajú autentickú chuť a arómu Kampotského korenie. Po vyprázdnení môžete sáčky ďalej v rámci udržateľnosti upcyklovať a využívať rôznymi spôsobmi. Súčasťou každého balenia je tiež brožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho korenie na svete a priblíži svet .pepper..field.

Kvalita je pre nás na prvom mieste, čo potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré naša káva má, ale aj ocenenia, ktoré získava z celosvetových súťaží. Medzi tie najvýznamnejšie patria dve hviezdy udelené našej káve v súťaži Great Taste 2022, jednej z najprestížnejších gastronomických súťaží na svete. Pre nás je však dôležitá aj udržateľnosť, ktorú nevnímame len ako prázdne slová, čo potvrdzujú ocenenia SDG’s, ktoré sú udeľované skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.