Fermentované solené korenie Kampot: prezidentská edícia 40g

Kampotský pepř je pestovaný v provincii Kampot nachádzajúcej sa na juhu východoázijskej Kambodže. Ide o oblasť, ktorá vďaka svojmu priamorskému klíme a geologickým podmienkam umožňuje miestnym farmárom produkovať pepř najvyššej kvality na svete. Nie náhodou tento pepř získal chránené geografické označenie, podobne ako francúzske šampanské. Pepř odkupujeme priamo od malých rodinných fariem za podmienok "direct trade," čo zabezpečuje spravodlivú odmenu pre každého pestovateľa, a snažíme sa tento prístup propagovať aj medzi ostatnými obchodníkmi. Tým pádom, keď u nás nakupujete, získate nielen pepř najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomáha zabezpečiť lekársku starostlivosť a vzdelanie pre producentov a ich deti.

Kampotský pepř sa delí do troch základných farieb, pričom rozdiel medzi nimi spočíva v spracovaní plodov pepřovníka. Fermentovaný Kampotský pepř obsahuje čerstvé zelené zrná, ktoré sú fermentované starou japonskou metódou priamo v Kambodži. Počas tohto procesu sa ku zrnom pridáva štipka solného kvetu získaného odparovaním morskej vody, čo zabezpečuje ich absolútnu čerstvosť. Týmto spôsobom si zrná uchovávajú chuť krehkého zeleného pepřa, ktorý bol práve odtrhnutý z pepřového kríka. Tento pepř je vyberaný s dôrazom na kvalitu a je balený vakuovo, aby sa zachovala jeho čerstvosť počas cesty do Českej republiky, kde je ďalej selektovaný, balený a doručovaný až na stôl zákazníka.

Rôzne druhy Kampotského pepřa sa od seba líšia chuťou a vôňou, ktoré sú výraznejšie než u pepřa dostupného v bežných supermarketoch. Zelený fermentovaný pepř prináša chuť čerstvých zelených pepřových zŕn s jemnou eleganciou. Jeho chuť by sa takmer dala prirovnávať ku kambodžskému kaviáru s jemnými sviežimi tónmi a miernou slanosťou, čo ho predurčuje predovšetkým na dochucovanie.

Vzhľadom na odlišnú chuť, arómu a pikantnosť sú jednotlivé druhy korenia vhodné pre rôzne účely. Pre jeho jemnosť budú milovníci vegetariánskej kuchyne obzvlášť nadšení. Nie je vhodné ho kombinovať s mäsom; skôr ho pridajte do šalátov, pomazánok alebo vyskúšajte s avokádom. Je vhodný ako finiš pre krémové polievky, jemne zvýrazňuje chuť rizota, kreviet a môžete ho použiť na vytvorenie dokonalých sendvičov alebo topánok. Tento korenie by nemalo byť drvené v mlynce, aby sa predišlo ucpávaniu mlecího mechanizmu.

Pepř balíme do znovuuzavírateľných tašiek s objemom od 40 do 200 gramov. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzatvárania tašiek sa k pepřu nedostáva vzduch ani vlhkosť. Vďaka tomu si zrná aj po otvorení tašky uchovávajú autentickú chuť a arómu Kampotského pepřa. Po vyprázdnení môžete tašky recyklovať a ďalej ich využívať rôznymi spôsobmi z dôvodu udržateľnosti. Súčasťou každého balenia je tiež brožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho pepřa na svete a priblíži svet .pepper..field.

Kvalita je pre vás na prvej priečke, čo potvrdzujú nielen certifikáty nášho pepřa, ale aj ocenenia, ktoré sme získali vo svetových súťažiach. Medzi najvýznamnejšie patria dve hviezdy udelené čiernemu, červenému a bielemu pepřu v súťaži Great Taste 2022, ktorá je jednou z najprestížnejších gastronomických súťaží na svete. Pre nás je však dôležitá aj udržateľnosť, ktorú nepovažujeme len za prázdne slová, čo potvrdzuje ocenenie SDG's udelené skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.