Legendární pepřová omáčka z Bruxx
Ingredience
- 20 g červeného Kampotského pepře
- 25 g másla + 25 g na zjemnění
- 100 ml koňaku
- 200 ml masové šťávy demi-glace
- 100 ml hovězího vývaru
- 50 ml smetany
- Kampotská sůl dle chuti
Postup
1. Na rozpáleném másle zpěňte pepř z mlýnku.
2. Přilijte koňak a oflambujte.
3. Přidejte demi-glace, hovězí vývar a zredukujte na požadovanou hustotu.
4. Zjemněte smetanou a studeným máslem.
5. Dle potřeby osolte.
Dobrou chuť!
Autor: Oldřich Matoušek (Bruxx)
