Falafel z černé cizrny s houbami
Ingredience na 12 kousků
- 2 balení černé cizrny Bonduelle
- 100 g hnědých žampionů
- olivový olej
- 1 stroužek česneku
- hrstka hladkolisté petrželky
- ½ lžičky mletého koriandru
- ½ lžičky mletého římského kmínu
- 1/3 lžičky mletého kmínu
- 1–2 jarní cibulky
- lyofilizovaný Kampotský pepř
- Kampotská sůl
Koriandrová majonéza
- 3 lžíce majonézy (může být i rostlinná)
- 1 lžíce najemno nakrájeného koriandru
- 1 jalapeňo paprička
- Kampotská sůl
Doba přípravy: 30 minut
Doba pečení: 30 minut
Postup
1. Cizrnu vyklopte do cedníku a chvíli třeste, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Přendejte do mixéru.
2. Žampiony nakrájejte na slabší plátky. Do pánve vlijte lžíci oleje. Žampiony přendejte do pánve, osolte a 5 minut opékejte na středním až vyšším stupni.
3. Žampiony, ideálně trochu zchladlé, přendejte k cizrně. Přidejte ještě trochu soli, lžičku oleje, nakrájený česnek, petrželku, koriandr, oba druhy kmínu a rozmixujte na jemnější strukturu
4. Do směsi vmíchejte najemno nakrájenou cibulku a čerstvě podrcený pepř – množství podle chuti.
5. Z hmoty vyvalujte drobné kuličky a pokládejte vedle sebe na plech vyložený pečicím papírem.
6. Pečte při 200 °C asi 25 minut. Po upečení nechte chvíli chladnout. Během chladnutí se kuličky zpevní.
7. V misce mezitím promíchejte majonézu s nakrájeným koriandrem a chilli papričkou – množství přidejte podle chuti. Osolte a podávejte s falafelem.
Dobrou chuť!
Autor: Bonduelle
