Poivre vert de Kampot lyophilisé au sel - EXCLUSIF doypack 20g

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot, située à l'extrême sud du Cambodge en Asie du Sud-Est. C'est une région qui, grâce à son climat côtier et ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire le poivre de la meilleure qualité au monde. Il n'est pas surprenant que ce poivre ait obtenu une appellation d'origine protégée, tout comme le champagne français. Nous achetons le poivre des petites exploitations familiales selon des conditions de commerce direct, garantissant une rémunération équitable pour chaque agriculteur, et nous nous efforçons de promouvoir cette approche parmi d'autres commerçants. En achetant chez nous, vous obtenez non seulement du poivre de la meilleure qualité, mais aussi la certitude d'acheter un produit durable et moralement responsable qui aide à fournir des soins médicaux et une éducation à ses producteurs pour leurs enfants.

Le poivre de Kampot est divisé en trois couleurs principales, qui diffèrent par la manière dont les fruits de la liane poivrière sont traités. Le poivre vert lyophilisé est obtenu en récoltant les grains fragiles et encore immatures de la liane poivrière, qui ne sont pas séchés classiquement au soleil, mais subissent ce que l'on appelle un processus de lyophilisation. Durant ce processus, les grains sont séchés par congélation, ce qui les débarrasse de leur humidité. Le sel de Kampot ajouté conserve les grains frais même pendant le transport. Une fois déballés, il suffit d'ajouter une goutte d'huile ou d'eau pour leur rendre leur humidité; les grains lyophilisés absorberont l'humidité et retrouveront leur structure et leur saveur, comme si vous veniez de les cueillir directement de la liane poivrière.

Grâce à une sélection minutieuse répondant aux exigences strictes de qualité du poivre exporté de Kampot, fixées par l'Association du Poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont choisis à la main. Ils sont ensuite mis sous vide pour préserver leur qualité et leur fraîcheur pendant leur voyage vers la République tchèque, où ils sont de nouveau sélectionnés, emballés et livrés directement à votre table.

Les différents types de poivre de Kampot se distinguent par leur goût et leur arôme, que vous aurez du mal à trouver dans le poivre acheté dans les supermarchés habituels. Le poivre vert lyophilisé apporte la saveur la plus fraîche des grains de poivre vert. Dans ce cas également, attendez-vous à un goût poivré, très intense et riche. Dans la saveur du poivre vert lyophilisé se mêlent les notes fraîches d'herbe fraîchement coupée, de thé vert et d'agrumes, avec une légère touche de sel marin.

Grâce à leurs saveurs, arômes et piquant distincts, les différents types de poivre conviennent à diverses utilisations. Le poivre vert lyophilisé de Kampot est le plus polyvalent des poivres verts que nous proposons. Une fois moulu, il s'accorde parfaitement avec n'importe quelle viande, que ce soit rouge, blanche, gibier ou poisson. Il rafraîchit les pâtes, les plats gratinés au fromage et aux champignons, ainsi que les sauces. Il ne sera certainement pas en reste dans les soupes d'automne, et vous pouvez expérimenter avec lui dans les desserts et les glaces. Les gourmands peuvent également l'apprécier en combinaison avec de la truffe. Il est préférable de moudre ce poivre dans un moulin avant de le tremper dans un liquide. Ne mettez pas le poivre vert lyophilisé trempé dans le moulin.

Nous emballons le poivre dans des sachets refermables d'une contenance de 20 à 100 grammes. Grâce aux matériaux utilisés et à la technologie spéciale de fermeture des sachets, l'air et l'humidité ne pénètrent pas à l'intérieur. Ainsi, même après l'ouverture du sachet, les grains conservent l'authentique goût et arôme du poivre de Kampot. De plus, une fois le sachet vidé, vous pouvez le recycler dans un souci de durabilité et l'utiliser de nombreuses autres manières. Chaque emballage contient également une brochure qui vous raconte l'histoire du meilleur poivre du monde et vous fait découvrir l'univers de .pepper..field.

La qualité est notre priorité, comme le prouvent non seulement les certificats que notre poivre porte, mais aussi les récompenses qu'il remporte lors de compétitions mondiales. Parmi les plus prestigieux, il a reçu deux étoiles attribuées au poivre noir, rouge et blanc lors du concours Great Taste 2022, l'une des compétitions les plus prestigieuses dans le monde de la gastronomie. Cependant, la durabilité est également importante pour nous, et nous ne la considérons pas comme de simples mots vides. Cela est prouvé par le prix SDG's décerné aux projets véritablement durables et socialement responsables.