Poivre de Kampot fermenté Édition Présidentielle - 40g

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot, située dans le sud-est de la Cambodge en Asie de l'Est. Il s'agit d'une région qui, grâce à son climat côtier et à ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire le poivre de la plus haute qualité au monde. Ce poivre a d'ailleurs obtenu une appellation géographique protégée, similaire au champagne français. Nous achetons ce poivre directement aux petites exploitations familiales, dans le cadre d'une relation commerciale équitable qui garantit une rémunération équitable à chaque producteur. Nous nous efforçons de promouvoir cette approche auprès d'autres commerçants. En achetant chez nous, vous obtenez non seulement du poivre de la plus haute qualité, mais vous avez également l'assurance d'acheter un produit durable et moralement responsable, qui contribuera à fournir des soins médicaux et une éducation aux enfants des producteurs.

Le poivre de Kampot est divisé en trois couleurs de base, qui diffèrent par le traitement des fruits du poivrier grimpant. Le poivre de Kampot fermenté contient des grains verts frais traités selon une ancienne méthode japonaise de fermentation directement au Cambodge. Une pincée de fleur de sel obtenue par évaporation de l'eau de mer est ajoutée aux grains fermentés, garantissant ainsi leur fraîcheur absolue. Grâce à ce traitement, les grains conservent la saveur du poivre vert croquant fraîchement cueilli sur la liane du poivrier, ce que le président de l'Association du Poivre de Kampot au Cambodge a également apprécié en ce qui concerne la qualité du poivre équilibré. Grâce à une sélection minutieuse répondant aux normes strictes de qualité du poivre de Kampot établies par l'Association du Poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont soigneusement choisis à la main. Ensuite, ils sont mis sous vide pour préserver leur qualité et leur fraîcheur pendant leur voyage jusqu'en République tchèque, où ils sont ensuite triés, emballés et livrés jusqu'à votre table.

Les différentes variétés de poivre de Kampot se distinguent par leur goût et leur arôme, des caractéristiques que vous ne trouverez guère dans le poivre acheté dans les supermarchés traditionnels.

Le poivre vert fermenté offre une saveur de grains de poivre verts frais avec une subtile élégance. On pourrait presque le comparer au caviar cambodgien en raison de ses notes légèrement fraîches et de sa saveur salée. Il est particulièrement adapté pour l'assaisonnement.

En raison de leurs différentes saveurs, arômes et niveaux de piquant, les différentes variétés de poivre conviennent à diverses utilisations. Les amateurs de cuisine végétarienne apprécieront particulièrement le poivre vert fermenté pour sa délicatesse. Il n'est pas recommandé de le combiner avec de la viande ; il v'est préférable de l'ajouter à des salades, des tartinades ou de l'essayer avec de l'avocat. Il convient parfaitement comme touche finale pour les soupes crémeuses, il rehausse subtilement la saveur des risottos et des crevettes, et avec son aide, vous pouvez créer des sandwiches ou des toasts parfaits. Il n'est pas recommandé de moudre ce poivre dans un moulin en raison du risque de bloquer le mécanisme de broyage.

Nous conditionnons le poivre dans des sachets refermables d'une capacité de 40 à 200 grammes. Grâce aux matériaux utilisés et à la technologie spéciale de fermeture des sachets, l'air et l'humidité n'atteignent pas le poivre. Ainsi, les grains conservent leur goût et leur arôme authentiques du poivre de Kampot même après l'ouverture du sachet. Après les avoir vidés, vous pouvez également upcycler les sachets dans le cadre de la durabilité et les réutiliser de nombreuses autres manières. Chaque emballage est également accompagné d'une brochure qui vous raconte l'histoire du meilleur poivre au monde et vous présente le monde de .pepper..field.

La qualité est notre priorité, comme en attestent non seulement les certifications que notre poivre porte, mais aussi les récompenses que nous remportons dans des concours gastronomiques mondiaux. Parmi les plus importantes figurent les deux étoiles attribuées à notre poivre noir, rouge et blanc lors du concours Great Taste 2022, l'un des concours gastronomiques les plus prestigieux au monde. Cependant, la durabilité revêt également une grande importance pour nous, que nous ne considérons pas comme de simples paroles vides, comme en témoignent les prix SDG's décernés à des projets réellement durables et socialement responsables, ce qui est très important pour nous.