Poivre blanc de Kampot - MAXI doypack 250g

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot, située au sud-est du Cambodge en Asie de l'Est. Il s'agit d'une région qui, grâce à son climat côtier et à ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire le poivre de la plus haute qualité au monde. Ce poivre a d'ailleurs reçu une appellation d'origine protégée, similaire à celle du champagne français. Nous achetons ce poivre directement aux petites exploitations familiales, en garantissant des conditions de commerce équitables pour chaque cultivateur, et nous nous efforçons de promouvoir cette approche auprès d'autres commerçants. Ainsi, en achetant notre poivre, vous obtenez non seulement du poivre de la plus haute qualité, mais vous avez également la certitude d'acheter un produit durable et moralement responsable, qui contribue à fournir des soins médicaux et une éducation aux enfants de ses producteurs.

Le poivre de Kampot est divisé en trois couleurs de base, qui diffèrent par le traitement des grains de poivre du liane du poivrier. Le poivre blanc est une spécialité obtenue à partir de grains de poivre rouge mûrs. Ils sont ensuite séchés au soleil direct, puis trempés à nouveau pour éliminer la peau rouge, ne laissant que le grain de poivre d'un blanc crémeux. Grâce à une sélection minutieuse conforme aux strictes normes de qualité du poivre équilibré de Kampot établies par l'Association du Poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont soigneusement sélectionnés à la main. Ils sont ensuite emballés sous vide pour garantir la qualité et la fraîcheur tout au long de leur voyage jusqu'à votre table en République tchèque, où ils sont ensuite triés, emballés et livrés.

Les différentes variétés de poivre de Kampot se distinguent par leurs saveurs et leurs arômes uniques, que l'on ne trouve généralement pas dans le poivre vendu dans les supermarchés traditionnels. Le poivre blanc est une caresse douce mais encore poivrée pour les papilles gustatives. Une fois moulu, il libère des arômes de camphre, de sauge et de bois de cèdre, accompagnés de subtiles notes de fleur de muscade, de pamplemousse et d'autres agrumes. Après quelques minutes en bouche, vous pouvez percevoir des notes de noix de muscade, de thym et de menthe, soutenues par des arômes de cèdre et de thé noir.

Le poivre de Kampot est adapté à différentes utilisations en raison de ses différentes saveurs, arômes et niveaux de piquant. Le poivre blanc est idéal pour les viandes blanches. Il rehausse la saveur des fruits de mer, se marie bien avec le risotto, les soupes crémeuses et conserve sa saveur même en combinaison avec une bonne sauce. Plus vous moulez finement le poivre de Kampot, plus il sera piquant, tandis que des morceaux plus gros ou des grains entiers donneront au plat des nuances plus spécifiques de poivre.

Pepř balíme do znovuuzavíratelných sáčků o objemu 20 až 100 gramů. Díky použitým materiálům a speciální technologii uzavírání sáčků se k pepři nedostává vzduch ani vlhkost. Díky tomu si zrna i po otevření sáčku uchovávají autentickou chuť i aroma Kampotského pepře. Po vyprázdnění navíc můžete sáčky v rámci udržitelnosti upcyklovat a nadále je využívat celou řadou dalších způsobů. Součástí každého balení je také brožura, která vám přináší příběh nejlepšího pepře na světě a přiblíží svět .pepper..field.

La qualité est notre priorité, comme le confirment non seulement les certifications de notre poivre, mais aussi les récompenses qu'il reçoit lors de concours gastronomiques internationaux. Parmi les plus importantes, figurent les deux étoiles décernées à notre poivre noir, rouge et blanc dans le cadre du concours Great Taste 2022, l'un des concours gastronomiques les plus prestigieux au monde. Pour nous, la durabilité est également essentielle, et nous ne la considérons pas simplement comme un vain mot, comme en témoignent les prix SDG's décernés à des projets réellement durables et socialement responsables.