OUTLET 30%

Ensemble de grands tubes à essai en coffrets cadeaux (3x70 g)

·    Tous les types de poivre sec de Kampot
·    Placé dans un coffret en bois et dans des tubes en verre tchèque
·    3x70 g de poivre de Kampot
·    Base idéale pour toute cuisine

Variante
€90,95 €63,95

La quantité recommandée par portion est de 0,5 g

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Ensemble de grands tubes à essai en coffrets cadeaux (3x70 g)

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Origine

Caractéristiques

Traitement

Utilisation

Emballage

Récompense

Origine

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot située tout au sud du Cambodge en Asie du Sud-Est.

Il s'agit d'une région qui, grâce à son climat maritime et à ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire un poivre de la plus haute qualité au monde. Ce poivre a d'ailleurs obtenu une appellation d'origine protégée, tout comme le champagne français.

Nous achetons le poivre directement auprès de petites exploitations familiales selon des conditions de commerce direct qui garantissent une rémunération équitable pour chaque cultivateur, et nous nous efforçons de promouvoir cette approche auprès des autres commerçants.

Grâce à cela, en achetant chez nous, vous obtenez non seulement un poivre de la plus haute qualité, mais aussi la certitude d'acheter un produit durable et moralement responsable, qui aide ses producteurs à accéder à des soins médicaux et à l'éducation pour leurs enfants. 

Caractéristiques

Le poivre se distingue par sa saveur et son parfum, que l'on trouve à peine dans le poivre acheté dans les supermarchés ordinaires.

Offrez un coffret unique contenant des tubes en verre avec trois types de poivre de Kampot de base, surnommé à juste titre le champagne des poivres. . Sa qualité en fait le meilleur poivre au monde et il améliore parfaitement chaque plat. Le set contient du poivre pour plus de 70 portions de repas.

. Le poivre noir libère après broyage des notes de eucalyptus, camphre et thym accompagnées d'un parfum de zeste de citron vert. Ceux-ci se transforment progressivement en un arôme marin avec des notes fruitées. L'arôme dominant est celui de la pêche et de la nectarine, accompagné de senteurs de pin et de notes terreuses du sol montagneux cambodgien riche en minéraux.

Le rare poivre rouge est une explosion de notes fruitées avec une épice plus douce. Au début dominent les notes de rose et de cynorrhodon, qui passent ensuite à des cerises séchées. Après deux à trois minutes, les parfums caractéristiques du poivre de Kampot commencent à se développer, tels que agrumes, mandarines séchées et la croûte plus terreuse du pain au levain.

Le poivre blanc est une caresse douce mais toujours poivrée pour les papilles gustatives. Après broyage, il développe des parfums de camphre, sauge et bois de cèdre, accompagnés d'un doux arôme de fleur de muscade, de pamplemousse et d'autres agrumes. Après quelques minutes en bouche, on peut sentir des notes de noix de muscade, de fleur de thym et mélisse soutenues par un arôme de cèdre et de thé noir.

Les grains de poivre proviennent de petites fermes familiales de la province cambodgienne de Kampot, où ils sont cultivés depuis des générations dans le respect du sol, de la nature et des personnes. Les agriculteurs respectent des méthodes traditionnelles garantissant non seulement un goût excellent, mais aussi une Origine éthique du produit.

Le set est également respectueux de l'environnement grâce à Utilisation des Matériaux recyclés et naturels répondant aux certifications de gestion forestière durable.

Traitement

Le poivre de Kampot est divisé en trois couleurs de base, qui diffèrent par le traitement des fruits des lianes de poivrier.

Dans le cas du poivre noir , les grains sont récoltés lorsque les baies de poivre sont encore vertes. Ils sont ensuite séchés au soleil brûlant du Cambodge, acquérant ainsi leur couleur noire caractéristique et leur surface ridée.

Le poivre rouge est obtenu par la récolte de grains de poivre pleinement mûrs. Ils mûrissent jusqu'à une couleur rouge vif et sont pleins de fructose, ce qui donne à ce type de poivre son goût unique.

Le poivre blanc est une spécialité obtenue à partir de grains de poivre rouge pleinement mûrs. Ils sont ensuite séchés au soleil direct et à nouveau trempés pour enlever la peau rouge, ne laissant que le grain de poivre blanc crème.

Grâce à une sélection minutieuse répondant aux exigences strictes de qualité du poivre exporté de Kampot, établies par l'Association du poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont sélectionnés à la main. Ils sont ensuite mis sous vide pour préserver la qualité et la fraîcheur pendant le voyage vers la République tchèque, où ils sont ensuite sélectionnés, emballés et livrés directement à votre table.

Utilisation

Grâce à la différence de goût, d'arôme et de piquant, les différentes sortes de poivre conviennent à des usages variés.

Le poivre noir est un universel, qui ne déçoit dans aucun plat. Cependant, il est idéal de l'associer principalement à de la viande rouge foncée. Il sublime chaque steak grillé ou poêlé, mais trouve aussi sa place dans les sauces classiques, soupes et s'accorde parfaitement avec les pâtes.

. Le poivre rouge, grâce à son caractère fruité, est le roi de la cuisine froide. Il convient aux salades de légumes, s'entend avec le risotto, les soupes et n'hésitez pas à expérimenter avec lui dans la préparation de desserts sucrés ou cocktails mélangés. Plutôt que de l'associer à de la viande rouge, combinez-le avec du poisson ou de la viande blanche de volaille.

Le poivre blanc convient à la viande claire. Il soutient parfaitement la saveur des fruits de mer, s'accorde avec le risotto, les soupes crémeuseset son goût ne se perd pas même en combinaison avec une bonne pâte.

Plus vous broyez finement le poivre de Kampot, plus l'intensité du piquant sera forte, tandis que des fragments plus gros ou des grains entiers confèrent au plat des notes plus spécifiques de poivre.

Emballage

Un design qui protège le goût et la nature – et qui fait aussi plaisir en cadeau.

Le poivre de Kampot a été placé dans des tubes en verre d'une contenance de 70 g, fabriqués en verre fondu tchèque. Le verre protège parfaitement le profil gustatif et le parfum des grains de poivre, tout en ayant une apparence élégante et intemporelle.

Les tubes sont rangés dans un coffrets cadeaux solide en bois, qui donne à l'ensemble un aspect premium et en fait un cadeau idéal pour les amateurs de gastronomie de qualité. Il est possible de compléter le coffret par une gravure personnalisée – un nom, un souhait ou même une simple image – pour créer une expérience totalement personnelle.

Tous les matériaux utilisés sont recyclables et facilement réutilisables même après consommation du contenu – par exemple comme boîtes à épices ou décorations pour la cuisine. Le set est conçu dans un esprit de durabilité et d'upcycling.

Récompense

La qualité est notre priorité, comme le confirment non seulement les certificats que notre poivre porte, mais aussi Récompense, qu'il remporte lors de concours mondiaux.

Parmi les plus importants figurent Récompense décernés à notre poivre dans le cadre de concours Great Taste, l'un des concours les plus prestigieux du monde de la gastronomie.

Cependant, la durabilité est également importante pour nous, que nous ne considérons pas comme de vains mots, comme le prouve Récompense SDG’s attribués à des projets réellement durables et socialement responsables.