Roter Kampot-Pfeffer - MAXI Doypack 250g

Kampot-Pfeffer wird in der Provinz Kampot im äußersten Süden von Ostasien, Kambodscha, angebaut. Es handelt sich um eine Region, die aufgrund ihres Küstenklimas und ihrer geologischen Bedingungen den örtlichen Bauern die Produktion von Pfeffer von höchster Qualität auf der Welt ermöglicht. Dieser Pfeffer hat nicht umsonst eine geschützte geografische Angabe erhalten, ähnlich wie französischer Champagner. Wir kaufen den Pfeffer von kleinen Familienbetrieben unter Bedingungen des Direkthandels, die eine faire Entlohnung für jeden Bauern gewährleisten, und bemühen uns, diesen Ansatz auch bei anderen Händlern zu fördern. Dadurch erhalten Sie beim Kauf bei uns nicht nur Pfeffer von höchster Qualität, sondern auch die Gewissheit, ein nachhaltiges und moralisch verantwortungsbewusstes Produkt zu erwerben, das den Produzenten die medizinische Versorgung und Bildung für ihre Kinder ermöglicht.

Kampot-Pfeffer wird in drei Grundfarben unterteilt, die sich in der Verarbeitung der Früchte der Pfefferpflanze voneinander unterscheiden. Roter Pfeffer wird durch die Ernte vollständig gereifter Pfefferkörner gewonnen. Diese reifen zu einer intensiv roten Farbe heran und sind voller Fruktose, was dieser Pfeffersorte ihren einzigartigen Geschmack verleiht. Dank einer sorgfältigen Auswahl, die den strengen Qualitätsanforderungen für aus Kampot exportierten Pfeffer entspricht, festgelegt durch die Kampot-Pfeffer-Assoziation, werden immer nur die besten Körner von Hand ausgewählt. Diese werden anschließend vakuumverpackt, um die Qualität und Frische auf dem Weg nach Europa zu bewahren, wo sie weiter ausgewählt, verpackt und direkt an Ihren Tisch geliefert werden.

Die verschiedenen Sorten von Kampot-Pfeffer unterscheiden sich in ihrem Geschmack und Aroma erheblich von dem Pfeffer, den man in gewöhnlichen Supermärkten findet. Der seltene rote Pfeffer ist eine Explosion fruchtiger Noten mit einer sanfteren Schärfe. Anfangs dominieren die Aromen von Rosen und Hagebutten, die dann in getrocknete Kirschen übergehen. Nach zwei bis drei Minuten beginnen charakteristischere Aromen für Kampot-Pfeffer zu entstehen, wie Zitrusfrüchte, getrocknete Mandarinen und erdigere Noten von Sauerteigbrotkruste.

Dank ihres unterschiedlichen Geschmacks, Aromas und ihrer Schärfe eignen sich die verschiedenen Pfeffersorten für verschiedene Zwecke. Roter Pfeffer ist aufgrund seines fruchtigen Charakters der König der kalten Küche. Er passt gut zu Gemüsesalaten, Risotto, Suppen, und Sie sollten keine Angst haben, mit ihm bei der Zubereitung von süßen Desserts oder Cocktails zu experimentieren. Kombinieren Sie ihn eher mit Fisch oder hellem Geflügel als mit dunklem Fleisch. Je feiner Sie den Kampot-Pfeffer mahlen, desto intensiver wird die Schärfe, während größere Stücke oder ganze Körner dem Gericht mehr spezifische Pfeffernoten verleihen.

Wir verpacken den Pfeffer in wiederverschließbare Beutel mit einem Volumen von 20 bis 100 Gramm. Dank der verwendeten Materialien und einer speziellen Beutelverschlusstechnologie gelangt weder Luft noch Feuchtigkeit an den Pfeffer. Dadurch behalten die Körner auch nach dem Öffnen des Beutels ihren authentischen Geschmack und das Aroma des Kampot-Pfeffers. Nach dem Leeren können Sie die Beutel im Sinne der Nachhaltigkeit wiederverwenden und für eine Vielzahl anderer Zwecke verwenden. Jede Verpackung enthält außerdem eine Broschüre, die Ihnen die Geschichte des besten Pfeffers der Welt näherbringt und die Welt von .pepper..field.

Qualität steht bei uns an erster Stelle, wie nicht nur die Zertifikate belegen, die unser Pfeffer trägt, sondern auch die Auszeichnungen, die er von internationalen Wettbewerben mit nach Hause bringt. Zu den wichtigsten gehört die Verleihung von zwei Sternen an schwarzen, roten und weißen Pfeffer im Rahmen des Great Taste 2022-Wettbewerbs, einem der angesehensten Wettbewerbe in der Welt der Gastronomie. Für uns ist jedoch auch Nachhaltigkeit von großer Bedeutung, die wir nicht nur als leere Worte betrachten, wie die Auszeichnungen SDG’s zeigen, die Projekten verliehen werden, die tatsächlich nachhaltig und sozial verantwortlich sind.