Kampot hvid peber - MAXI doypack 250g

Kampot-peber dyrkes i Kampot-provinsen, som ligger helt i syd for Østasien i Cambodja.
Det er en region, som takket være sit kystklima og geologiske forhold, gør det muligt for de lokale landmænd at producere peber af allerhøjeste kvalitet i verden.
Ikke uden grund har denne peber opnået en beskyttet geografisk betegnelse, ligesom fransk champagne.
Vi køber peber fra små familiegårde under direct trade forhold, som garanterer en fair belønning for hver bonde, og vi forsøger at fremme denne tilgang blandt andre handlende.
Ved at købe fra os får du derfor ikke kun peber af højeste kvalitet, men også sikkerheden for at købe et bæredygtigt og moralsk ansvarligt produkt,
som vil hjælpe med at sikre dets producenter medicinsk pleje og uddannelse til deres børn.

Kampot-peber opdeles i tre grundlæggende farver, der adskiller sig fra hinanden ved forarbejdningen af peberlianeens frugter. Hvid peber er en specialitet, der udvindes fra fuldt modne røde peberkorn. Disse korn tørres derefter i direkte sollys og dyppes igen for at fjerne den røde skal og efterlade kun det kremede hvide peberkorn. Takket være omhyggelig udvælgelse, der svarer til de strenge krav til kvalitet af Kampot-peber fastsat af Kampot Pepper Association, udvælges kun de bedste korn manuelt. Disse korn vakuumforsegles derefter for at bevare kvaliteten og friskheden under transport til Europa, hvor de yderligere udvælges, pakkes og leveres til din dør.

De forskellige typer af Kampot-peber adskiller sig fra hinanden i smag og duft, som er svære at finde i peber købt i almindelige supermarkeder. Hvid peber er en mild, men stadig pebret smag, der glæder smagsløgene. Efter det er blevet malet, vil du bemærke duftene af kaffe, salvie og cedertræ, ledsaget af subtile noter af muskatnød, grapefrugt og andre citrusfrugter. Efter nogle minutter i munden kan du fornemme toner af muskatnød, timianblomst og merian, understøttet af aromaen af cedertræ og sort te.

På grund af forskellig smag, duft og styrke er de enkelte typer peber velegnede til forskellige formål. Hvid peber passer til lyst kød. Det forstærker smagen af skaldyr, passer godt til risotto, cremede supper, og dens smag går ikke tabt, selv når den kombineres med en god sauce. Jo finere du maler Kampot-peber, jo mere intens bliver styrken, mens større fragmenter eller hele korn tilføjer flere specifikke pebernoter til retten.

Vi pakker peberet i genlukkelige poser med en kapacitet på 20 til 100 gram. Takket være de anvendte materialer og den særlige teknologi til lukning af poserne trænger hverken luft eller fugt ind til peberet. Dette gør det muligt for peberkornene at bevare deres autentiske smag og aroma fra Kampot-peberet, selv efter posen er åbnet. Efter at posen er tom, kan du desuden upcycle poserne som en del af bæredygtighedsindsatsen og fortsat bruge dem på mange andre måder. Hver emballage indeholder også en brochure, der bringer historien om verdens bedste peber tættere på dig og introducerer dig til verdenen af .pepper..field.

Kvalitet er altid vores førsteprioritet, hvilket bekræftes ikke kun af de certifikater vores peber bærer, men også af de priser det har vundet ved globale konkurrencer.
Blandt de mest betydningsfulde er de to stjerner tildelt til sort, rød og hvid peber ved Great Taste 2022 konkurrencen, en af de mest prestigefyldte konkurrencer i gastronomiens verden.
Bæredygtighed er dog også vigtig for os, hvilket vi ikke ser som tomme ord, som bevist ved SDG-prisen tildelt til virkelig bæredygtige og socialt ansvarlige projekter.